葡萄酒与粤菜的邂逅 红酒和广东菜搭配
2021-05-27 17:34:10
主编
识酒网红酒与美食搭配栏目今天介绍广东菜又叫粤菜，广东菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成，还有海南风味，其中以广州菜为代表。但是你知道广东菜配红酒将会擦出什么火花吗？今天小编就告诉你广东菜应该怎样搭配红酒！当精致的粤菜碰上葡萄酒,如果搭配适宜，常常能让人们收获意想不到的惊喜。但想要做到搭配适宜，也确实需要好好想想酒与菜肴各自的特点。让我们先看看最经典的两道粤菜和葡萄酒的搭配之道吧。
举例范例：清蒸鱼，这道菜经常用葱、酱油、蒜来调味，鱼肉细滑带有少许鲜甜味口感精致。能与这道清淡的菜式搭配的葡萄酒，最好能具备一定的复杂性和成熟度，有细腻的口感和淡雅的果香，这样才不会盖过鱼肉的鲜甜口感。建议：选择轻到中等酒体的高品质白葡萄酒或红葡萄酒；中等酒体、经过长时间带酒泥陈酿的年份香槟或者酒体轻盈、香气淡雅的葡萄酒。
推荐酒款：白中白年份香槟；成熟的勃艮第红葡萄酒；成熟的夏布利特级园白葡萄酒；奥地利雷司令白葡萄酒；成熟的澳大利亚猎人谷赛美蓉白葡萄酒（Hunter Valley Semillon）。意大利北部的白葡萄酒，比如灰皮诺（Pinot Gris）；波尔多两海之间（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒；卢瓦尔河谷桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）；西班牙卢埃达（Rueda）的白葡萄酒；博若莱特级村庄的红葡萄酒；传统发酵法酿造的起泡酒。但是要避免选择酒体饱满，果香浓郁或者酒精度高的酒，也不能选择过于年轻或简单的酒款。