红酒搭配什么食物比较好葡萄酒搭配原理

中国识酒网SJIU.CN你介绍一些葡萄酒与美食搭配的实用技巧。俗话说，好马配好鞍，好酒当然要和合适的美食一起享用，才能有异曲同工之妙！葡萄酒与美食的搭配自古都是人们热衷的话题，说简单也不简单，关键是我们需要懂得一些餐酒搭配的基本原则，那样我们就不会打破美食美酒营造出来的和谐之美。

1. 寻找高酸度的葡萄酒

酸度较高的葡萄酒往往容易与各种各样的食物搭配。高酸度的白葡萄酒，如雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc），以及高酸度的红葡萄酒，如桑娇维塞（Sangiovese）、黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay），都是配餐小能手。一般来说，起泡酒的酸度较高，但常常在餐酒搭配方面被忽视。事实上，酸度在餐酒搭配上所扮演的角色是不容小觑的。
2. 了解餐酒搭配背后的科学原理

据悉“红肉要搭配口感强劲的红葡萄酒”背后是有其科学原理的。相比白葡萄酒来说，红葡萄酒一般单宁都比较重，而红肉的蛋白质含量比较高，蛋白质会同单宁这种酚类化合物发生反应，从而达到软化单宁干涩口感的目的，而单宁微弱的苦味也会让红肉的口感、味道更佳。

3. 食物的重量应与葡萄酒的酒体相匹配
一般来说，最成功的餐酒搭配都遵循了这一原则。进口红酒批发网给大家举例例如，一款酒体较饱满的霞多丽（Chardonnay）宜用来与龙虾和土豆搭配，这是因为这款酒和食物的风味都比较温和，口感却都比较厚实。
4. 把重点放在最主要的成分上

假设芦笋是你这道菜的焦点，那么你的餐酒搭配就比较棘手了，因为芦笋里的一些成分组合能让你的葡萄酒变得很难喝。但是如果你专注于其中最主要的成分，你完全可以选择一款口味较辛辣的、酸度较高的白葡萄酒来与之搭配。

5. 酱汁同样不能忽视

酱汁的选择是完全有可能摧毁一道菜的口味的。一道口味较轻的白鱼搭配一种口味浓重的酱汁可以彻底改变鱼原本的味道，甚至改变食物在你嘴里所产生的化学反应。所以，当你对一道菜的口味有疑问的时候，不妨考虑一下是不是酱汁的问题，确保自己挑选了一款合适的葡萄酒来与之搭配。