英格兰的16家酒厂EWG提交威士忌标准

据悉识酒网，最近英格兰的16家酒厂共同合作成立的English Whisky Guild（EWG），作为英格兰威士忌行业的代表，该机构提交了一份申请，以合法地位定义英格兰威士忌的产品地理标志（GI）。该机构表示GI旨在确保英格兰所有当前和未来的威士忌酒厂采用统一且易于理解的标准制作威士忌。也为了防止廉价进口商品被贴上英格兰威士忌的标签，从而影响整个行业的发展，另外通过明确定义后可以加强消费者对于该类别的信任，这也会利于英格兰威士忌未来发展。

The Oxford Artisan Distillery的非执行董事通过与EWG成员的协作商讨制定了GI的提案，他们审查了其他国家使用的GI定义，以及目前酒厂使用的流程和标准，以创立GI草案，然后在12个月内对其进行审查，在过程中不断改进，以完善最佳的GI标准。EWG董事会成员Stephen Russell表示，英格兰威士忌需要在制定高品质标准和创新之间取得平衡，在这个基础上制作的产品才能有更好的突破。

EWG的英格兰威士忌酒厂都认同一个观点，就是不要试图成为边界以南的苏格兰威士忌，而是要采用创新技术使得英格兰威士忌变得更有趣，有自己的特点，汲取来自世界各地的创新实践经验，尽一切努力创造出令人惊叹的威士忌。虽然EWG成员同意大多数标准都从爱尔兰和苏格兰威士忌法规中汲取灵感，但拟议的GI反映了英格兰威士忌行业的年轻化和创新性质，比如要求使用原产于英格兰的原材料并允许在任何种类的木材制成的木桶中熟成。

负责起草GI提案的Tagore Ramoutar表示他们追求的是创新和与众不同，事实上几乎所有EWG酒厂都是用的英格兰的谷物而不是英国的谷物，当然如果他们想要制作泥煤威士忌，可能会选择从苏格兰获取泥煤原料，因此他们也需要考虑到原产地对此的定义。    更重要的是，GI提案要求在铜质蒸馏器中至少分批蒸馏两次，但允许壶式蒸馏器顶部存在隔热板（只要它不是连续蒸馏）。 这对比了苏格兰对于单一麦芽威士忌的规定，其中规定必须使用铜质但没有明确提及颈部形状或者加热板，如今苏格兰威士忌规则允许使用带隔热板的直颈壶式蒸馏器，比如罗曼湖酒厂。

该提案目前正由英国Environment, Food and Rural Affairs (DEFRA) 部门进行审查，预计未来将在六个月内给予答复。事实上双方在非正式的基础上已经合作超过12个月，最近才提交了申请，在审查期过了之后，或许还会有变动，但目前已经是EWG商讨出较为完善的一版了。EWG于2021年正式注册，最近的董事会会议促进了GI提案的创建，该组织由16名成员组成，其中11名为董事会成员，其第一次年度股东大会计划于4月份举行，届时EWG将会讨论其公共参与及首席执行官的招聘问题。

英格兰威士忌并不是最近三四年才出现，它已经拥有了一段时间的发展历史，一些酒厂即将迎来10周年纪念日，如今英格兰威士忌的产量在不断上涨，它不再是个新兴的行业，虽然和苏格兰相比还很年轻，但是它成长速度飞快，该类别已经崭露头角了，因此是时候打造一个更加规范的行业市场了。虽然大多数EWG酒厂自当代英格兰威士忌行业兴起就已经存在，进口洋酒排名及价格但有些还没有来得及发布他们的首款威士忌，因此现在也是个规范行业的好机会。

目前我们已知的提交的英格兰威士忌行业规则有以下几条：英格兰威士忌必须使用来自英格兰的原材料，对橡木桶类型没有明确要求，但使用橡木以外的木材时，需要在酒标上表明信息， 英格兰单一麦芽威士忌，必须在铜质蒸馏器中至少分批蒸馏两次，允许使用直颈蒸馏器， 最近随着威士忌行业的快速发展，不少地区都开始建立自己的行业标准，比如新西兰和美国单一麦芽威士忌的定义等等，我们也在之前的文章中报道过，这些标准的定义是对行业内的从业者和消费者都非常有利的。

另外，苏格兰威士忌品牌排行前十行业标准的完善也侧面证明威士忌受欢迎程度，相信随着这些准则的正式推行，我们也能看到更多不一样的威士忌产生，大家也可以讨论一下：随着我国威士忌行业的兴起，大家认为我国的威士忌行业标准应该是怎样的呢？