吕杨建立中国葡萄酒侍酒服务培训课程

“什么是侍酒师？”

“侍酒师的服务对象是谁？”

“侍酒师的工作范围是什么？”

“如何安全优雅的打开一瓶葡萄酒？”

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近日，《中国葡萄酒侍酒与服务》初级认证课程首期结业，国内部分酒店餐饮机构负责人、产区酒庄负责人参加考试。一名酒庄负责人告诉记者，葡萄酒不仅是一款饮品，还蕴含了丰富的文化历史内涵，想要讲好宁夏葡萄酒故事，不止要会种植、会管理，还需要会销售、会服务，完整的体系才能造就质量过硬的品牌。

侍酒师是酒类行业从土地到餐桌、从生产到消费、从产品到文化的一条纽带，可谓是枢纽，是唯一能够接触到全产业链的工种。作为该教程的主编，中国首位世界侍酒师大师吕杨介绍，侍酒师是很考验能力的职业。一位好的侍酒师不仅要具备葡萄酒基础知识和技能，还要懂得设计酒单、具有酒鉴赏能力、酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于管理。

近年来，中国葡萄酒鲜明的特色和独特的文化越来越受到关注，中国消费者在“国潮”的影响下更加愿意尝试中国葡萄酒。

中国葡萄酒消费市场庞大且所蕴含的潜力很大，葡萄酒、餐饮、服务行业的专业人才需求缺口也越来越大，国际侍酒师培训机构爆发式涌入国内。谈及《中国葡萄酒侍酒与服务》课程，吕杨坦言，该课程很可能打破西方葡萄酒社会化教育在中国近似垄断的地位，成为中国葡萄酒行业的一个重要课程。

吕杨介绍，“贺兰山东麓”是世界葡萄酒版图上的年轻产区，却也是制度标准和政策体系成熟的产区。不论在制度还是品牌推广上，一直走在全国前列，此次课程在宁夏推出，将进一步提升“贺兰山东麓”的国际影响力。《中国葡萄酒侍酒与服务》课程针对葡萄酒爱好者、从业者、葡萄酒专家等，分为初级、中级和高级三部分。以“中国葡萄酒文化”为主导，介绍侍酒师起源、职业要求及葡萄酒知识、品鉴，搭配中国餐饮文化、习俗和礼仪等。“在侍酒师行业蓬勃发展之时，推出中国自己的专业课程，有助于增强消费者对中国葡萄酒风土与品牌的认同感，培养消费者对中国葡萄酒的自信。”

据了解，这是中国首个以产区为背景的葡萄酒侍酒与服务认证课程。由世界侍酒大师吕杨团队、全球十大最具影响力葡萄酒顾问李德美团队及国内顶尖侍酒师，合作编著的首部中国侍酒师专业教辅类图书。

来源：银川科融