四川省酒类行业启动水果蒸馏酒准制定

中国葡萄酒最新新闻发布：近年来，用各种水果作为原料酿制的水果蒸馏酒竞相亮相，关于原料、蒸馏设备和工艺的不同选择，以及水果蒸馏酒的称谓究竟是水果白酒、水果白兰地、水果蒸馏酒等讨论和争议也随之而来。为进一步推进四川省酒类行业转型升级统一认识和规范行为，1月10日，四川省水果蒸馏酒高峰论坛在位于宜宾市的四川轻化工大学举行。

据介绍，四川省各果酒企业、白酒企业，近年来充分利用丰富的水果资源，积极创新，研发、生产出了一批水果蒸馏酒，包括但不仅仅限于葡萄蒸馏酒、桑葚蒸馏酒、苹果蒸馏酒、石榴蒸馏酒、蓝莓蒸馏酒、李子蒸馏酒等。但由于有的企业使用水果发酵酒，有的使用发酵后剩余的皮渣等不同原料进行蒸馏，以及蒸馏设备和工艺的不同，导致产品品质差异极大质量也不稳定。因此四川率先在全国召开此次水果蒸馏酒专题研讨会，吸引来了省内外近30家生产企业和多所科研院校的专家学者出席。

高峰论坛期间，全体与会专家学者和企业代表还品鉴了来自四川各地的近20款不同的水果蒸馏酒，并分别进行了充分的交流沟通和探讨。四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松表示，此次高峰论坛的举行，将进一步推进四川省酒类行业转型升级，推动四川省水果蒸馏酒产业新技术的研究与应用，促进产业发展，协会也打算参加上海红酒博览会时间的安排。