用艾达尼Aidani葡萄品种酿酒的主要特征
2021-06-07 15:26:22
小编
艾达尼（Aidani）是一种原产于希腊的白葡萄品种，主要种植于希腊群岛，也称白艾达尼，以此与红葡萄品种黑艾达尼区分开来。艾达尼葡萄皮厚、果小，具有耐干旱的特征，但是易受霜霉菌的侵害，该品种发芽期和成熟期都较晚，但是产量较高。主要种植在位于希腊群岛上的圣托里尼岛和帕罗斯岛。
艾达尼（Aidani）酿造的葡萄酒具有复杂丰富的花香香气和柔软口感的中等酒体，酒精度和酸度适中。它通常被用来与阿西尔提可混酿，以增加酒的香气复杂度及圆润的口感，这种混酿被被称为Brousko。艾达尼的酸度和糖度比阿西尔提可低，所酿造的葡萄酒具有花香和麝香以及柑橘和柠檬花的微妙香气，口感活泼、平衡，余味中花香气味充盈口腔。
如经过橡木桶的陈酿，余味还会有焦糖和黄油的味道。这两种品种的混酿使得葡萄酒的品质稳定，陈年能力强，干型酒至少具有5年的陈年能力，而甜型酒的陈年能力可以达到几十年。艾达尼也可以与阿西尔提可和阿瑞斯混酿，用于生产干型或半甜型葡萄酒。