东北寒冷地区葡萄酒红酒典型风格浅谈

“东北寒区特色葡萄酒典型风格挖掘及固化关键技术研发与应用”项目通过成果鉴定

识酒网据悉，2025年1月7日，中国酒业协会技术委员会组织有关专家在北京对中国农业大学、北京农学院和北京工商大学共同完成的“东北寒区特色葡萄酒典型风格挖掘及固化关键技术研发与应用”进行项目成果鉴定。

出席本次活动的鉴定委员会专家包括中国酒业协会执行理事长，天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所副所长，张裕葡萄酿酒股份有限公司副总经理，中粮长城酒业有限公司技术中心主任，北京工商大学食品与健康学院副院长，北京林业大学生物科学与技术学院教授以及西北农林科技大学葡萄酒学院教授。

中国农业大学教授以及北京农学院副教授共同参会。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长列席会议。会议由中国酒业协会科学技术奖奖励办公室主持。会上，教授对各位专家的到来表示欢迎，并在致辞中讲到，该项目历时十余年，重点探讨寒区特色葡萄原料特征风味鉴定与形成机制，通过技术攻关酿酒葡萄原料品质精准调控技术体系难题，从而建立东北寒区特色葡萄酒典型风格固化的关键技术，进而提升我国东北寒区葡萄酒产业科技水平。副教授介绍了项目的工作报告和技术报告，向与会专家介绍了项目研究成果及相关葡萄酒产品，讨论国产葡萄酒哪个牌子比较好，组织了现场产品品鉴环节。

鉴定会上，专家组听取了项目相关介绍，审阅了相关文件资料，经过质询和答疑，形成了鉴定意见，认为该项目系统解析了我国东北寒区特色葡萄品种特征风味的关键物质基础及其形成机制，首次构建了我国东北寒区特色葡萄酒风味数据库，形成了基于风味定向调控的东北寒区优质葡萄酒系列产品生产关键技术，经济、生态和社会效益显著，研究成果达到国际领先水平，学习法国葡萄酒十大品牌。最后，理事长对项目的研究成果表示肯定和祝贺，同时期望项目继续从内容梳理、拓展应用等方面继续深入挖掘，取得更大的科研成绩。  编审 / 李林 美编 / 于雪莲 校对 / 元月

来源：中国酒业协会CADA 2025年01月08日 10:31 北京