纳帕谷的葡萄何时采摘才能酿制优质葡萄酒

到美国葡萄酒，我们首先想到加利福尼亚州（California），而提到加利福尼亚州葡萄酒，我们则首先会想到纳帕谷（Napa Valley）。毫无疑问，它是全美最著名的葡萄酒产区。纳帕谷有迷人的阳光，清凉的海风，优质的美酒，时不时飘散出阵阵迷人的酒香，令人着迷。曾有人把纳帕谷比喻成葡萄酒爱好者的迪斯尼乐园，确实相当传神，在这个应该是安静朴实的乡间，每年却有超过500万游人前来观光，品尝美酒，在加利福尼亚州，唯有洛杉矶的迪斯尼乐园游客人数可与之相比。由此可见，纳帕谷葡萄酒的名气之高。那么纳帕谷葡萄该何时采摘呢？

纳帕谷第一批采收在7月末，一些用于酿制起泡酒的葡萄品种会在此时采摘，以确保酿制出的葡萄酒清爽酸度。长相思、雷司令等芳香性葡萄品种成熟较早，会紧接着第二批采收。纳帕谷大部分酿酒葡萄酒，如品丽珠、西拉、梅洛等品种的采摘通常在10月中旬至11月初，赶在赤霞珠采摘之前。在纳帕谷的众多葡萄酒中，表现最好，也最脍炙人口的是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造而成的纳帕（Napa）红酒。今日加利福尼亚州葡萄酒可以得到如此多的关注和赞赏，绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠红酒。无可置疑地，纳帕谷的赤霞珠已经成为世界顶级酒的经典之一。著名的纳帕谷赤霞珠会根据葡萄园地形，土壤类型、当年气候等因素采摘时间略有不同，但大体在11月中旬。

葡萄酒的采摘日期直接影响酿酒葡萄的成熟度，从而影响酿制的葡萄酒的品质。聪颖的酿酒师会根据当年的葡萄长势、天气情况来调整采收日期。通常来说，气候温暖的产区，酿酒葡萄的成熟会来得比较早，酿酒师会选择较早时期进行采收；气候寒冷的产区，酿酒葡萄的成熟会来得比较晚，酿酒师会选择较晚时期进行采收。酿酒葡萄的成熟度越高，其果实中含糖量越高，酿出的酒精度也相对高。

如果酿酒师想得到一款甜葡萄酒、高酒精度葡萄酒，很大程度上会选择延长成熟期，较晚地采收酿酒葡萄；如果酿酒师想要得到一款干型、酒精度较低，酒体轻盈的葡萄酒，通常情况下，会较早地采收酿酒葡萄。