葡萄酒品鉴师鼻子中的矿物质香气类型

据悉，葡萄酒品鉴师鼻子中的矿物质香气类型，我们大多数时候在欣赏矿物的时候，都在惊艳于他们瑰丽的颜色、规整的晶型，但其实很多矿物也有自己独特的气味。其实，要说对矿物气味最熟悉的人，我猜应该并非矿物学家，而是葡萄酒品鉴师。

对于葡萄酒的品鉴来说，描述葡萄酒的香气是最基础的一项。葡萄酒的香气除了常见的花香、果香和植物香气外，还有一种非常特殊的香气——矿物香气。这听起来是一种非常飘渺又难懂的香气，但其实不少人认为葡萄酒中矿物的香气与产区的“风土”，即当地的土壤与地质环境有关。虽然这种说法目前还争议颇多，甚至有人完全否定这种说法，但不得不说这能让我们更好地认识矿物的香气。

在不少品酒师眼中，不同的地层和岩性都会赋予葡萄酒不同的矿物香气。例如德国红酒德国摩泽尔（Mosel）地区的板岩会给当地的酒品雷司令带来尖锐的矿物风味，而西班牙里奥哈（Rioja）的红葡萄酒尤其是歌海娜（Garnacha）中的带有泥土芬芳的矿物香气则是来源于当地的片岩。矿物香气中还有一种非常独特且具有攻击性的气味——燧石味或枪火味，葡萄酒夏布利（Chablis）中明显的燧石味据说与当地富含远古小贝类化石的白垩岩——一种疏松土状的石灰岩有关，而法国卢瓦尔河畔的普伊芙美（Pouilly Fumé）出产的长相思（Sauvignon Blanc）带有的枪火味则被认为是当地含有燧石的土壤与长相思葡萄中的酸性混合的结果。

比如在夏布利村葡萄种植庄园葡萄酒庄园的美景，当然，这种矿物香气的成因目前还争议颇大，不少人甚至认为与土壤矿物或当地风土毫无关系。不过，除了这种虚无缥缈的味道，有不少矿物还有着真实存在的气味，只不过隐藏很深，我们常常无法闻到。

来源：中科院地质地球所/朱嘉宁