Amarone阿玛罗尼红酒价格品牌官网
阿玛罗尼Amarone Valpolicella
Amarone（阿马罗内）不是一个酒庄，不是一个品牌，而是一类酒。它只产于意大利，而且只产于意大利东北部的维罗纳省。在维罗纳省，也不是处处酿造，而仅仅出产于Valpolicella小区。所以，凡是Amarone，酒标上都注有 Amarone della Valpolicella字样。
它是所有喜欢意大利酒甚至喜欢葡萄酒的朋友们都会留有深刻印象的酒。它浓郁复杂同时又丰盛饱满、富有深度的综合特质在葡萄酒界相当少有。与之相应的，也是不菲的价格，当然，它的高价绝对物有所值。今天，我们就来好好的了解一下这种酒。
关于Amarone della Valpolicella Amarone产于意大利东北部的威尼托（Veneto）的子产区Valpolicella，它是一种用风干葡萄酿成的干型葡萄酒，以极度的浓郁集中著称，而且层次复杂，陈年潜力极强。Valpolicella的以干燥凉爽的大陆性气候为主，产区内的土壤多含砾石和钙质石灰土，但在东部也有一部分地区拥有特别的火山岩。良好的气候和土壤条件为酿造Amarone提供了绝佳的基础。
Amaro阿玛罗尼酒庄红酒的来源
据悉“Amaro”在意大利语中是“苦”的意思。据说Amarone的诞生于一个美丽的错误，最早流行于Valpolicella地区的顶级酒是源于古希腊时代的Recioto甜酒。有一天，一桶Recioto阴差阳错被遗漏，发酵没有得到及时终止，葡萄汁内大部分本应得到保留的糖分全部转换成了酒精，于是第一款干型少糖却饱满浓郁的Amarone诞生了。虽然这是一款干型丰满的红葡萄酒，但在当时那个无甜不欢的时代，这确实也算是“苦涩”的葡萄酒了，因此得名Amarone。Amarone在1990年12月被授予 D.O.C.评级地位。而在2009年12月4日，Amarone更进一步提升为D.O.C.G 的级别。
Amaro阿玛罗尼酒庄红酒的品种
这种用晒成半干葡萄酿造的干型红葡萄酒，通常是由多种不同的意大利本土葡萄品种混合酿造的，一般主要是：Corvina，Corvinone，Rondinella，Molinara，Croatina，其中尤其以Corvina为主。 Corvina可以说是Amarone的骨架，一般会在混酿中占60%到80%的比例，它赋予葡萄酒的是结构和香气，能带来许多新鲜的果香，比如樱桃、李子和黑加仑子，而且，这种香气即使在经过很长时间的桶陈后，也不会轻易消失，反而会演化成更为复杂的香气，比如李子干、樱桃果酱等。很神奇的一点是，Corvina这个品种只有在Valpolicella才能发挥出自己最好的品质。Rondinella个头相对较小，长得圆滚滚的，一般会在Amarone混酿中占到20%-30%的比例。由于它含糖量相当高，在Recioto中占的比例会更高一些。Molinara也是传统Amarone的重要品种之一，一般会在混酿中占到0%-10%的比例。
Amaro阿玛罗尼酒庄红酒的风格
很多人可能会以为Amarone的风味都差不多，但其实它的风格繁多，大体可以划分为传统派和现代派。传统派恪守传统的酿造方式与风格，坚持使用自然风干，使用自然酵母，传统大橡木桶等工艺，浸皮时间会长达数月，然后经历漫长的桶中和瓶中熟化。由于一般都由较高甜度的葡萄发酵酿造，通常含有更高的酒精度，一般高于15%，结构庞大复杂，酒体强壮，充满各种果脯和中草药气味，甘草，坚果和黑巧克力香气。
而现代派会追求更新鲜的果味，所以会进行较短时间的风干，以保留更多的水分。现代派有些优质的酒庄会使用一部分小橡木桶来柔化单宁。与传统派比起来，现代派不需要太长的瓶中陈年即可享用。无论是传统派还是现代派，对葡萄的品质要求都很高，由于酿造一瓶Amarone需要更多的葡萄，酒庄需要付出更多的时间、空间和人力，因此，Amarone相当珍贵，价格也自然会比较高昂。
阿玛罗尼红酒官网发现，Amarone是超级浓缩的产物，酿酒者是在其自然风干之后再进行制作，如此一来它的集中度和浓郁度之高可想而知。自然价格也不低，别的生产商酿一瓶酒可能只需要1箩筐的葡萄，Amarone可能需要好几筐；别的生产商可能只需要18个月陈酿，Amarone可能需要好几年，还没算因较长陈酿期所带来的额外资金和储存成本。不过，Valpolicella的生产商近几年应该日子蛮好过的，这里的酒农到处都在修缮酒窖，而车库里则满满都是豪车。
Amarone高端葡萄酒市场的受众
阿玛罗尼红酒官网发现，成熟、活泼及丰盈的酒体，Amarone在高端葡萄酒市场里已经牢牢地站稳了脚跟。主流生产商们正在亚洲的上海、香港、东京、新加坡及首尔等国际都市卖力推广。事实上，这种过去仅仅在意大利的小区域范围内闻名的混酿葡萄酒如今正在成为亚洲新兴‘土豪’的新宠，甚至大有追赶前辈法国勃艮第和美国加州的态势，不仅频频出现在高级餐厅的酒单，还有就是在私人酒窖之内。
阿玛罗尼红酒Amarone到底甜还是不甜？
阿玛罗尼红酒官网发现，过去的红葡萄酒都比现在要甜一些，Amarone也如是。直到20世纪，红葡萄酒才慢慢开始变得不那么甜，以迎合人们变换的口味。如今绝大多数的Amarone都属于干型葡萄酒，即Dry Wine。
Amarone在出售前一般需要在酒庄里陈年几年，而一些古典庄园所生产的Amarone更需陈年五年方才出售。在庄园陈年时，他们往往存于大型橡木桶。传统的木桶是用旧的，基本上是“中性”，因为他们不传予木桶的味道或木质单宁，但在20世纪末和21世纪初，更Amarone产商已尝试使用较小的新橡木桶，为葡萄酒引入更多的橡木桶香味。
Amarone诞生源于一个美丽的错误
阿玛罗尼红酒Amarone的历史实际上并不是很长。因为在意大利的VALPOLICELLA当地，以前传统上是酿造Recioto的甜葡萄酒，有一个酿酒师，也许那天恋爱得不行，居然忘记杀死酵母终止发酵。于是，酵母们怀着一丝生存的希望，拼命地工作，将里面的糖全部转换为酒精，酵母们达成所愿，实际了人生价值。可是，酒却变成干型的了，不甜，而且带着些苦味，故才酿出闻名世界的Amarone阿玛罗尼红酒。也就是说，Amarone的诞生源于一个美丽的错误。
在意大利北部与中部的一些地区，用晾得半干的葡萄酿造葡萄酒的历史十分悠久，这些酒可能酿成干型，或者甜型。但开始都用相同的酿造工艺：阿帕斯门托（appassimento）,也就是将健康的葡萄串人工采摘，然后晾干，以前一般会放在麦杆或芦苇上，现代的作法通常会放在一些盒子里。不出意外的话，葡萄的水份蒸发，酸度与糖份得到了浓缩。由于晾葡萄的过程中，湿度过大，容易产生霉菌，所以，当地的酒农会在晾葡萄的地方支起风扇或者装上除湿器。如果在发酵中中止发酵的时间提早，糖份没有完全转换成酒精，则是甜酒。就是我们说的Recioto，如果发酵持续，将糖份全部转化成酒精，最后得到高酒精度的干型葡萄酒，这个就是Amarone阿玛罗尼葡萄酒。在意大利当地，把用appassimento方法酿造的酒叫passito，所以，不论是Recioto或是Amarone，实际上就是passito的一种。当地的酒农也会将一些基础的Valpolicella混入到末压榨的Amarone酒脚中，这些酒又会称作Ripasso，有小Amarone之称。