常见的桃红葡萄酒的酿造方法及酿造工艺

关于红酒的知识大全：平时大家看到的葡萄酒都是宝石红或者石榴红的居多，但是葡萄酒不仅分等级同时也分种类，比如干红葡萄酒，干白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒等等。那么今天识酒网就给大家讲讲桃红葡萄酒的酿造方法及其酿造工艺。

桃红葡萄酒的酿造方法有好几种，比较常见的是放血法和直接压榨法，此外受欢迎的还有短暂浸渍法和混酿法。放血法的真正意图并非酿造桃红葡萄酒，通过放血法生产的桃红葡萄酒可以算得上是酿造红葡萄酒的副产品。在酿造红葡萄酒的过程中，酿酒师为了让红葡萄酒变得更浓缩、更有凝聚感，通常在发酵不久后释放一部分葡萄汁。传统的直接压榨法是将红葡萄品种破皮、去梗，让果皮与葡萄汁接触极短的一段时间，然后在葡萄汁还没有萃取到足够的单宁和色素时将其压榨。短暂浸渍法是先将葡萄压破，再通过浸渍技术，让葡萄皮短时间内和葡萄汁接触，时间则从6到48小时不等，使得葡萄汁萃取色素，然后去除葡萄皮，继续冷却发酵。混酿法桃红酒是指用白葡萄与红葡萄品种混酿的方法酿造出的桃红葡萄酒。

关于红酒知识大全认为：虽然酿造工艺能影响桃红葡萄酒的风格，但主要的影响因素还是葡萄品种和产区气候。一般而言，浅色葡萄品种酿造出的桃红葡萄酒色泽较浅，相比阳光充足的温暖产区，气候寒冷的产区所产桃红葡萄酒的颜色也会相对较浅，不同地区适合不同酿造方法。