像拉菲这样的顶级名酒里总少不了赤霞珠

你有没有想过，为什么像拉菲、啸鹰和西施佳雅这些葡萄酒品牌前十名里，总有赤霞珠这个葡萄品种？事实上，赤霞珠的诞生就已经预示了它有个不平凡的未来，这位红白混血的王子，并不是一个古老的葡萄品种，却深得葡萄酒大师和酒友们的喜爱，以致它迅速超越了自己的“前辈”，成为当之无愧的红葡萄品种之王。今天我们不妨来了解一下赤霞珠是如何一步步加冕为王的。

后起之秀

人们对于赤霞珠的身世来源一直是众说纷纭，直到1997年，美国加州大学戴维斯分校经过DNA验证，这才算是有了一个确切的结论——它是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的种内杂交后代，但这并非人为选择的结果。这个美丽的意外大约发生在17世纪。

而赤霞珠最早的记载出现在18世纪的木桐酒庄，据说当时的De Brane男爵剪下了葡萄园里白葡萄品种的枝条，反而种出了一种叫做Vidure的红葡萄品种。Vidure源自法语Vigne Dure，意思是“强壮的葡萄”，这个名字对赤霞珠来说确实很确切。

由此可见，赤霞珠发展至今不过四百多年，这个时间对于许多古老的葡萄品种而言实在是不值一提，赤霞珠在它们面前恐怕只能算是年轻的后辈，可这丝毫不影响赤霞珠登顶如今的地位。

它起源于波尔多，也成就于波尔多。在18世纪，欧洲的达官贵人就喜欢饮用波尔多左岸的赤霞珠佳酿，美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）也给了赤霞珠极高的评价；拉菲、玛歌等酒庄能够在1855分级中被列为一级庄，也少不了赤霞珠为其积累的名声；之后很长一段时间，波尔多的荣誉都来自赤霞珠之血。

所以说，如果没有赤霞珠，波尔多不会像现在这样惊艳世界，也不会成为其他葡萄酒产地一直效仿的对象。可以凭自身品质将一个产区打造成世界级榜样的品种，不能称王那还有谁能？

掀起世界种植潮流

如今赤霞珠不仅在波尔多大放光彩，欧洲各国的酿酒葡萄种植区都会有那么一片赤霞珠的葡萄园，它的身影甚至已经出现在世界各地，成为地球上种植最广泛的葡萄品种。

最早在欧洲以外种植赤霞珠的是澳大利亚，它从1820年漂洋过海来到这里，到了2009年种植面积已经跟波尔多本土相差无几。除此外，赤霞珠还移民到了美国、智利、中国、新西兰等新世界国家，掀起了一股世界种植的潮流，大有一种不种赤霞珠都不好意思自称葡萄酒产区的趋势。

而赤霞珠的表现同样没有让人失望，在不同风土环境的葡萄园里依然保持着高水准，由它酿造的膜拜酒一个接一个的出现，啸鹰、奔富707、魔爵、活灵魂……拥有如此高的知名度和过硬的实力，红葡萄品种之王的名号果然是实至名归。

身体素质强

赤霞珠之所以能够对生长环境有如此强的适应能力，可以广泛分布在世界各地的葡萄园，这跟它易于培养、生命力顽强的特性密不可分。赤霞珠无论是地上还是地下部分——萌芽、发根、发枝条的能力都很强，如此强大的生命力，可以轻松达到“随手插柳柳成荫”的效果。而且赤霞珠萌芽较晚，经常可以躲过春寒对幼芽的影响。

另外，赤霞珠的叶片紧凑而厚实、葡萄粒小而紧密，重点是赤霞珠的果皮还较普通品种的要厚，这宛如修成了金钟罩、铁布衫，霉菌较难侵入。再加之赤霞珠自带较强的抗病性，所以能够很快适应严苛的生长环境。由于赤霞珠太容易种植，且深受市场欢迎，以至于有些地区的本土品种都被赤霞珠给比了下去，种植面积一再缩减。

个性十足的风味

除了种植管理上的便利外，赤霞珠最难得之处还在于，无论种植在什么地方，它在表达当地风土的同时还能保留自己独特的风味特征。

例如：在波尔多，因为海洋性气候的原因，这里的赤霞珠优雅、有骨架、酒体紧致，酒精度适中；澳洲的库纳瓦拉产区，赤霞珠种植在独特的红土之上，因此具有强烈的桉树、矿物质和薄荷味，单宁强而有力；而在西澳的玛格丽特河产区则常有药草的味道，清新优雅，酸度极佳；在地中海式气候的美国纳帕谷，赤霞珠展现出单宁柔和、充满浓郁果酱味的特点，酒体饱满，酒精度高……

但无论环境、酿造方式怎样多变，都无法掩盖赤霞珠自己本身的味道。在温和、冷凉的地区，赤霞珠典型的青椒、薄荷等草本植物的味道让人过“口”不忘；而在气候较为炎热的地方，赤霞珠突出的黑醋栗、黑樱桃水果气味，同样具有极高的辨识度；即便是经过陈年发展出来的三类香气雪松味和石墨味，也几乎是赤霞珠所独有的。赤霞珠的这一特性也是它走向成功的重要原因之一，试问一个轻易随环境变化而失去自身特点的葡萄品种，又怎么能被奉为国王呢？

强大的兼容性

赤霞珠不仅可以用于单一品种酿造，也可以与其他品种进行调配。除了广为流传的经典波尔多式赤霞珠 - 梅洛 - 品丽珠调配外，赤霞珠与其他品种的调配同样令人惊喜。比如意大利的赤霞珠 - 桑娇维塞调配、西班牙的赤霞珠 - 丹魄调配、澳洲的赤霞珠 - 西拉调配、阿根廷的赤霞珠 - 马尔贝克调配、智利的赤霞珠-佳美娜调配等等。我们不难发现，还没有听说有和赤霞珠合不来的红葡萄品种，无论是柔和的、强壮的，赤霞珠都能凭借其强大的兼容性很好的与之结合。