葡萄酒品鉴技巧：静止闻香VS摇杯闻香
2022-03-03 17:43:52
主编
据悉识酒网官网了解到，在葡萄酒品鉴过程中 闻香是非常重要的一个步骤 相信大家都见过 有些人，倒酒后直接闻香 而有些人会选择摇一摇再闻香 这两种姿势到底哪个是正确呢？其实，从专业角度来讲，闻香有两个步骤。
第一步就是静止闻香，即酒倒入杯中以后，不摇杯，直接将鼻子探到杯内，此时闻到的香气通常较为清淡，但却是葡萄酒最为突出和易挥发的香气，这类香气主要是果味、花香味等。
第二步就是摇杯闻香，在品酒师课程中摇杯闻香也被称之为“二次闻香”，酒液在杯中充分旋转后 酒液中深层次的香气通过摇杯释放出来 这时闻到的香气是酒液整体的香气，不仅包含花香、果香还包括更深层的香气，比如酵母味、橡木味、烤面包、巧克力、咖啡等，由发酵或陈年等产生的香气。
其实识酒网认为，不管是静止闻香，还是摇杯闻香，两者都是葡萄酒品鉴闻香的必要步骤，两者的侧重点不同，嗅出的香气类型也不同，静止闻香一般为葡萄果实本身的香气，而摇杯闻香是酒液整体的香气，不仅包括花香、果香，还包括发酵香和陈年香。