葡萄酒观色是观什么红酒如何看颜色
识酒网进口红酒批发网站，葡萄酒观色是观什么红酒如何观色葡萄酒观色识酒？5月7日第一次葡萄酒普及酒会以后，不知不觉又过了一个月。时不时有朋友看了上期总结，希望能参加下次活动。于是就开始准备第二次活动，时间就定在2005-6-5周日下午3：30。识酒网进口红酒批发网站，主题是葡萄酒的颜色！因为上次是最基础的常识课，这次就准备开始进入品酒的基础之一：观色。
发帖召集，又给mail list里的朋友们发了Email，很快15、6个朋友响应。这回不错，已经提前买了IKEA的10个凳子，不必再去麻烦邻居。这次的主题是葡萄酒的颜色。葡萄酒的颜色是品酒者对葡萄酒的初步接触，第一印象，也是我们初步读到有关葡萄酒处在年轻期、鼎盛期或是衰老期的相关信息的主要来源。 所以这次针对这个主题选了对比性比较强的两个干红和两个干白。桃红因为可选的太少，这次就买了个新出厂的龙徽黑标桃红，上次活动的同款酒因为是2002生产，已经老态，这次刚好做个对比。
酒单如下（按品试的顺序，如附图从右到左）：
CHEVAUX DES GIRONDINS：
第二款酒的酒标主图就是该款酒的标识CHEVAUX DES GIRONDINS， 是一座位于波尔多地区中心的铜像（下图为实景图）。这座铜像是波尔多当地标志性的历史纪念物，建于1900年左右，由52吨青铜铸成。在二战中，为了避免被敌军拿去造大炮，波尔多当地的抵抗组织将其拆除。一直到1982年（又有记载说是1983）左右才把这些重新安装回去。有机会去波尔多，就可以去看看。
实践物品依旧，小食饼干，邻居们和一些朋友也带了不少小食；Waiter’s friend酒刀,Screwpull lever model等。 还有就是品酒杯、记录表、白纸、纸巾、饮用水、吐酒桶（弄了两个冰桶暂代）。
葡萄酒观色一切准备好了！
2005年6月5日下午3点多，这次把时间定在3点半主要是希望能在自然光下观察酒色。同学们到齐了， 我简单地回顾了一下上次讲的内容，给上次没来的同学补了课。然后切入正题开始介绍葡萄酒的颜色和其反映出的相关的信息。这是品酒的基础之一。根据品酒记录表里顺序所列的不同葡萄酒颜色，结合实践，我主要讲了以下几部分：
1、品酒观色的方法。
2、白葡萄酒的各个生命时期的颜色和其相关的信息。
3、桃红葡萄酒的各个生命时期的颜色和其相关的信息。
4、红葡萄酒的各个生命时期的颜色和其相关的信息。
5、葡萄酒历史文化相关的一些有趣的佚事。
1. 龙徽（Dragonseal）夏多内葡萄酒2003（白标）
这款酒很容易的在自然光下显出绿黄色，中细的酒柱，酒液清澈明亮，香气里有明显的奶油、香瓜和烤面包的味道，清爽、平衡一般，回味短。因为黄绿色是干白比较年轻时会显现出的颜色，这款很典型的表现了这种特质。
2. CHEVAUX DES GIRONDINS 2001,波尔多AOC级的干白。
金黄色的酒色，中等偏细的酒柱，初时明显的橡木的气息，稍后夹着奶酪、蜂蜜和矿物的味道，结构平衡略有些柔软，回味中等略短。相对第一款的明显青春，这款的金黄色已经标示出已到鼎盛壮年阶段。
两款的酒色和生命阶段的对应实践，使同学们能很清晰地看到干白葡萄酒颜色与其生命阶段的对应规律。
3. 龙徽（Dragonseal）普通黑标桃红葡萄酒（2004年12月生产）
法国勃艮第葡萄酒红酒收藏文化之道透出一点青春暧昧的粉红酒色，纤细的酒柱，明显果味气息，略微能辨别出初夏樱桃的清香。清爽的口感，回味很短。很不错的夏季饮品，侍酒温度8~12度。相对上回那款同学们可以对比发现桃红葡萄酒的颜色与其生命阶段的对应规律。
附上回那款酒评：
“鹧鸪眼色，较细的酒柱，果香很淡，隐约还有点红果的香气，酒体很轻，回味偏短，感觉已是垂暮之年。仔细看后发现是2002年生产的，难怪老得不行。原来喝过的这款佳美（Gamay）为主的桃红，感觉不错。所以以后买的时候要尽量找新一点的，超过1~2年的就放弃吧！”
4. 长城三星干红葡萄酒，赤霞珠（2004年1月生产）
红色泛紫，中偏细的酒柱，过强的橡木味，裹着一些青椒、香料和黑醋栗的气息，平衡一般，单宁有些粗糙，回味中短。因为国产酒不太有陈年能力，年轻时喝倒是正好。
5. XAMFRA, PENEDES，Denominacion de Origen, Crianza,2000,Cabernet Sauvignon(赤霞珠)
这是款产于西班牙PENEDES产区的赤霞珠干红，Crianza说明该酒要在第三年才能上市。事实上这款酒，经过了12个月的美国&法国橡木桶，以及在酒厂里装瓶陈化了12个月（为了柔化橡木桶带来的单宁效果），然后在第三年才正式上市。
深邃不透光的紫黑，中偏粗的酒柱，明显的动物皮毛、李子干、黑醋栗、橡木、香料、黑色野果、青椒等丰富复杂略有变化的香气，不错的平衡，单宁强劲，结构扎实，中长的回味。出乎我想象的实力！应该还有5年左右的陈年能力。醒了将近2~3个小时，略有柔顺，细腻但有力的单宁，令人难忘！
葡萄酒观色识酒，北京葡萄酒知识普及活动红酒品鉴酒通过这两款干红我们可以对比知道：从品酒记录表里干红颜色顺序来初步判断，深邃不透光的紫黑所反映的生命阶段要比红泛紫要更年轻，事实上经过这两款干红的品尝实践和比较，实践证明紫黑的第五款要比第四款更年轻。另外，顺带着通过这个实践我们也很直接地看到，一款相对不错的好酒和一款普通餐酒之间的实力差别。呵呵！最后一款对我来说也是个意外的惊喜！没想到！
下一次的主题“葡萄酒的香气”，希望大家喜欢！
来源：葡萄酒在线 – WINEONLINE.CN