内比奥罗Nebbiolo葡萄酒品种特点
内比奥罗Nebbiolo葡萄酒品种介绍
据悉，内比奥罗（Nebbiolo）是一种皮薄粒小的晚熟型红葡萄品种。其名字来源于意大利语中的一个单词“Nebbia”，表示雾的意思。这种葡萄每到成熟期的时候，表皮会形成一层薄雾似的白霜，因此又被称为“雾葡萄”。内比奥罗这个名字源自意大利文的“NEBBIA”，意思是“雾”，由此也被称为“雾葡萄”。为什么内比奥罗会和雾有关联呢？可能是因为这个品种是在每年的10月才进行采摘，此时山脚下经常是大雾天气。而且此时成熟的内比奥罗表皮会形成一层白雾状的薄薄白霜，就像是雾气为葡萄陇上了一缕面纱，增添了一股独特的朦胧之美。
内比奥罗Nebbiolo是意大利皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯克两个产区负有盛名的葡萄品种，该葡萄酿造出的葡萄酒雄厚浓郁，中等酒体，单宁强劲、酸度高挺。品尝内比奥罗葡萄酒会是一场有趣的体验：花香和红色水果香气带来轻盈感，入口后是坚韧的、强烈的高单宁酸，似乎能将嘴唇内侧和牙齿前部粘在一起，而樱桃和覆盆子的果香伴随着玫瑰和茴香的香气贯穿始终，又带来了厚实的回味。在较冷的年份里，内比奥罗葡萄酒则会带一点青草、酸的蔓越莓果、玫瑰果、皮革和红粘土的矿物质味道。
内比奥罗Nebbiolo品种特色
皮埃蒙特是世界上内比奥罗产量最高的地区，种植面积大概为6千公顷。虽然阿根廷和澳大利亚也开始种植这个品种，但仅有几百公顷。究其原因，还是因为内比奥罗只有在合适的风土环境下才能展现其特有的魅力。
内比奥罗经常会拿来和黑皮诺对比，因为他们有许多共性：不容易种植，开花时间早但成熟期很长。也正因如此，才带来了相应的利弊。弊是因为开花和成熟期的间隔过长，导致葡萄容易受到天气原因而受损；利则是漫长的成熟期让葡萄拥有更长的时间沉淀糖分和风味物质，由此让酿造出来的酒更具有层次感。
由内比奥罗酿造的极品葡萄酒出自阿尔巴产区，正是大名鼎鼎的巴罗洛和巴巴莱斯克。这里的风土环境极为特别，其气候条件更是独一无二。由此，巴罗洛产区也成为了葡萄酒世界的瑰宝之一，巴罗洛葡萄园一公顷就价值几百万欧元！
典型的内比奥罗葡萄酒很容易进行识别：先观其色，再闻其香。颜色往往呈现出很浅的宝石红，略带一些橙色的反射。其香气即多样又平衡，可以感受到成熟的樱桃、覆盆子、玫瑰、紫罗兰等水果芳香和花香。其香气即多样又平衡，可以感受到成熟的樱桃、覆盆子、玫瑰、紫罗兰等水果芳香和花香。经过陈年后，宝石红慢慢会蜕变为石榴红，而且会散发出例如甘蔗、皮革甚至蘑菇和焦油这样复杂而独特的香气。入口一般会先感觉到酸，但其实它的酸度是很平衡的，渐渐地你就会爱上这款酒的优雅内涵！
内比奥罗Nebbiol的历史起源
据历史记载，在1272年，阿尔巴的贵族曾赠送几瓶内比奥罗制作的葡萄酒给当时的英国国王爱德华一世。由此可见内比奥罗的起源非常古老，在中世纪时就广为传播了。作为所有葡萄品种中最早发芽的晚熟型品种之一，内比奥罗的葡萄园选址最好避开春天霜冻频发的地区。此外，为了让葡萄积累足够的糖分和风味物质，葡萄农会把内比奥罗种植在海拔250-450米向阳的山坡上，以保证葡萄果实获得充足的光照。
意大利内比奥罗的主要产区
一、朗格Langhe产区
内比奥罗产区有哪些？据悉，朗格Langhe产区清晨，朗格地区起伏的群山被大雾笼罩，老蠹曾和老友阿Ken住在山顶的小旅店，早上推窗外望，仿佛身处云海中。Nebbiolo在意大利语中，就是雾的意思。山腰上最好的葡萄园里种着内比奥罗Nebbiolo，而地势较低的葡萄园通常种植多姿桃和巴贝拉。朗格产区包括巴罗洛、巴巴莱斯科和罗埃罗，由山谷、不同海拔高度和不同土壤类型的丘陵组成。就大产区的平均水平来说，朗格产区的内比奥罗葡萄酒是世界上最好的。地势较低的斜坡和早晨雾气缭绕的山谷地形对晚熟的内比奥罗葡萄会有很大影响。在好年份里，比如2009、2010、2011和2015，我们依然能以相对便宜的价格买到质量上乘的葡萄酒。
二、巴罗洛、巴巴莱斯科Barolo and Barbaresco小产区
世界上最著名的内比奥罗葡萄酒来自巴罗洛和巴巴莱斯科产区，因为这两个朗格产区内的小产区的葡萄田位置高于雾群，产出的葡萄酒具有显著的水果风味、高单宁和更高的酒精潜在度数。这里的内比奥罗葡萄酒散发着浓郁的樱桃、水果蛋糕、丁香和茴香的香气，而且口感强烈。
巴罗洛DOCG等级的葡萄酒分为普通和珍藏两类，普通的巴罗洛葡萄酒熟成时间是38个月，其中18个月在橡木桶熟成，而巴罗洛珍藏级熟成时间是62个月，至少18个月的在橡木桶熟成。巴巴莱斯科DOCG等级的葡萄酒也分普通和珍藏两类，普通的巴巴莱斯科葡萄酒熟成需要26个月，其中9个月在橡木桶熟成，而巴巴莱斯科珍藏级熟成时间是50个月，其中包括9个月的橡木桶熟成时间。
三、罗埃罗Roero产区
罗埃罗产区位于巴罗洛北面，知名度不高，该产区的高品质葡萄酒带着覆盆子、茴香、玫瑰和丁香的悠悠芳香，口感比巴罗洛葡萄酒平易近人，单宁比巴巴莱斯科葡萄酒稍低。众所周知，“罗埃罗酒庄红葡萄酒”DOCG（the Roero Rosso DOCG）必须有95%的内比奥罗，熟成20个月（在橡木桶中至少6个月），罗埃罗珍藏需要熟成32个月（在橡木桶中6个月），相对而言，单宁会更加柔软。
罗埃罗位于诺瓦拉丘陵产区的盖姆梅市和加蒂纳拉市。盖姆梅市和加蒂纳拉市位于皮埃蒙特产区北部，横跨西亚河，朝向阿尔卑斯山和瓦莱塔奥斯塔产区，盖姆梅市在东边，加蒂纳拉市在西边。出自这个北方产区的葡萄酒口感较为轻盈--这点和勃艮第红葡萄酒类似，酸度很高，花香四溢，有细腻的酸红色水果味和泥土味。葡萄酒年轻的时候可能有很重的青草味，但随着熟成时间延长，品质会变得很卓越。盖姆梅产区最好的葡萄园位于朝东的低矮山丘上，加蒂纳拉产区最好的葡萄园则位于阿尔卑斯山陡峭的山麓上，东南朝向。
四、瓦尔特林纳Valtellina产区
瓦尔特林纳产区位于在桑治奥省的伦巴第大区中，该产区的内比奥罗葡萄田位于东西朝向、通往科莫湖的高山山谷朝南的斜坡上，出产一些特别优雅的花香型葡萄酒。“超级瓦尔特林纳”（Valtellina Superiore）是该产区的经典红葡萄酒之一，该葡萄酒颜色很浅，散发着玫瑰和红色水果的香气，单宁强壮细腻，有皮革的味道，类似于桑娇维塞葡萄酒特点。
此产区出产另一款经典葡萄酒“瓦尔特林纳色芬扎托”（Sforzato di Valtellina），采用了与阿玛隆尼（Amarone）相同的枯藤酿酒法，老蠹曾在皮埃蒙特葡萄酒公会主席西蒙尼先生的带领下在这个小镇住了两天，当地主席全程接待，对Sforzato一喝衷情，可惜价格太贵，难以出手。
内比奥罗和桑娇维塞酒体区别？
内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）是意大利非常著名的两个葡萄品种，他们也分别是皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）最主要的酿酒葡萄。用这两个葡萄品种酿出的酒品种类繁多，陈年潜力较高，在葡萄酒市场上已经越来越受欢迎。至于这两种葡萄（酒）的区别与联系，我们可以以下了解。
桑娇维塞，意大利的明星葡萄品种 其名称来自意大利语 Sanguis Jovis 很强的耐旱能力，喜好页岩或石灰岩土壤 成熟较晚，且成熟期也较长 带有香草、树叶、野生浆果和茴香的芬芳 陈年后发展出无花果、干樱桃、矿物和泥土等香气。
内比奥罗，意大利西北部皮埃蒙特产区的明星品种 以巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）为代表 年轻时单宁较高，酸度高，有着诱人的柏油香味和玫瑰香味 随着陈年散发出紫罗兰、樱桃、松露、烟草等香气 经过一定时间的陈年后，其口感会变得更为圆润顺滑、亲和易饮
内比奥罗葡萄酿造的红酒推荐？
（1）孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）位于意大利皮埃蒙特大区（Piedmont）库尼奥省（Cuneo）的梦馥迪村（Monforte d’Alba），是一座出产顶级巴罗洛（Barolo）葡萄酒的大名庄。
（2）茱柯酒庄（Gieseppe Cortese）应该很熟悉了，它家是意大利巴巴莱斯科（Barbaresco）产区的鼎级名庄，得到了国内众多酒友和国际权威酒评家的肯定。今天我们推荐它家价格更加亲民、风格更为易饮的一款朗格内比奥罗。
（3）Nervi Conterno酒庄是Gattinara醉古老的经营酒庄，也是地区的标杆，由Luigi Nervi在1906年成立。酒庄一开始卖的是橄榄油、缝纫机和葡萄酒。
内比奥罗葡萄酒餐食搭配指南
内比奥罗葡萄酒香味清新，单宁强壮，可以搭配脂肪较高的红肉类、含盐量较高的酸性食物、用醋油沙司做的调味料，不过需要给调味料加足够的黄油、脂肪或橄榄油来平衡葡萄酒中的单宁。内比奥罗葡萄酒传统配餐是意大利菜系，不过也可以很好与中国菜肴搭配，比如北京烤鸭，东坡肉或肘子，广东烧鹅等等。
虽然内比奥罗Nebbiolo葡萄酒的传统配餐是意大利菜系，但其实也可以很好地与中国菜肴搭配。因为内比奥罗的酸度与单宁很明显，搭配比较油腻的肉类美食，恰好可以进行平衡，例如北京烤鸭、炖牛肉、东坡肉、猪肘子、广东烧鹅等等。
陈年的内比奥罗在意大利据说是比较适合搭配浓郁的奶酪，或者阿尔巴白松露制作的菜。而搭配哪种中国菜肴最为合适呢？这个就交给大家自由尝试了。如果大家有什么搭配觉得合适的，欢迎留言告诉我喔博巴尔葡萄品种特点介绍。
来源：红酒世界/老蠹感官评论/意酒佳酿